Paolo Bosca

Quando si va al ristorante, affidarsi al menu degustazione è il modo migliore per capire il messaggio che si vuole trasmettere attraverso la propria cucina. Ore e ore di confronto, tentativi e preparazioni arrivano a destinazione nel piatto. Per questo motivo quando un ristorante cambia menu è probabile che sia successo qualcosa di importante. A Casa Scaparone – un agriturismo che si snoda nell’omonimo borgo roerino a pochi chilometri da Alba – da inizio 2023 è cambiato il menu e ha portato con sé tante novità. Mi sono fatto raccontare questa evoluzione dagli artefici, un gruppo di persone incredibilmente giovani (l’età media è sotto i trent’anni) che non ha paura di condividere le proprie radici e i propri sogni.